New（乳）スタイルのチーズクリームがんづき
材料・分量：4人分
18cm丸型1個分
［チーズクリーム］
牛乳
50ml
卵黄
1個分
グラニュー糖
13g（大さじ1）
薄力粉
5g
バター（無塩）
5g
クリームチーズ
35g
< A >
小麦粉
150g
重曹
6g（大さじ1/2）
< B >
砂糖
90g
牛乳
100ml
ハチミツ
42g（大さじ2）
溶かしバター
（無塩)12g（大さじ1）
酢
30g（大さじ2）
みそ
６g（小さじ1）
卵
1個
クランベリー
15g
作り方：所要時間60分
チーズクリーム
- 牛乳を沸とうしないように温める。
- ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖、薄力粉の順に入れてよく混ぜ合わせる。
- ②に①を入れて、混ぜ合わせたら、なべに移しとろみがつくまで煮る。
- 火を止めた③にバター、クリームチーズを入れて混ぜ合わせ、バットに取り急冷する。
がんづき
- Ｂをダマにならないように混ぜ合わせる。
- ①にふるったＡを入れ混ぜ合わせる。
- クッキングシートをしいた型に②を入れ、しぼり袋に入れたチーズクリームとクランベリーを上にトッピングする。
- 沸とうした蒸し器に③を入れ、中火～強火で23～25分蒸す。
レシピ考案者
児玉 朱実さん〈一関市〉
ポイント
がんづきの素朴さにチーズクリームをトッピングしたミルキーな風味のNew（乳）スタイルがんづきです。郷土菓子を次世代へとつなぎたい！という思いを込めて作りました。