サクふわっ 山ぶどうとチーズの米粉ロールケーキ

作り方：所要時間60分

生地

• オーブンは200℃で予熱する。
• ２つボウルを用意し、卵を割り、卵黄と卵白に分ける。
• 卵黄のボウルに溶かしたバターを入れ混ぜる。
• 卵白は30秒程泡立てたところに、３回に分けながら砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。
• ④に③を加え、手早く混ぜ、米粉も加えさっくり混ぜる。型（20×20㎝）に流し、予熱したオーブンで12分焼く。生地を冷蔵庫で冷ます。

クリームと成形

• クリームチーズは常温におく。南部せんべいを粗く砕く。
• ボウルに生クリームを入れ、硬めに泡立てる。山ぶどうジャムとクリームチーズを加え、しっかり混ぜる。
• 生地に②を３分の２程しき、巻く。
• ロールケーキに残しておいたクリーム、南部せんべい、パルメザンチーズ、ミントを飾り、完成。