欲張り3層のスイートポテトチーズケーキ

材料・分量:4人分
生クリーム
55ml
クリームチーズ
80g
オレオ
5枚
さつまいも
150g
無塩バター
40g
黒ごま
少々
砂糖
25g
粉糖
少々
卵
2/3個
薄力粉
大さじ2/3
レモン汁
小さじ1/2
はちみつ
大さじ2
作り方:所要時間55分
- さつまいもの皮をむいて皮は細かく切っておく。実の方はサイコロ状に切って水に浸しておく。
- オレオをビニール袋に入れて細かく砕き、さつまいもの皮と溶かしバター15gを入れて混ぜる。
- マフィンの型にしきつめてスプーンでぎゅっと押さえる。
- やわらかくしたクリームチーズに砂糖を入れ、混ぜる。そこに卵1/3個、生クリーム30㎖を入れて混ぜて、最後に薄力粉とレモン汁を加え混ぜる。
- オレオをしいたマフィン型に④を流し込む。
- 170℃に予熱したオーブンで15分程度焼く。
- 焼けたら粗熱をとり、冷ましておく。
- さつまいもはラップして、電子レンジで4分加熱しマッシュする。そこにバター25g・はちみつ・生クリーム25㎖・卵1/3個を混ぜる。
- 粗熱のとれた⑦に⑧を流し込む。
- 再びオーブンに入れ、10分程度焼く。
- 焼き上がったら底を氷水で1~2分冷やして、型から外し、お皿にのせる。
- 上から粉糖をまぶし、ごまを乗せたら、完成!!!
レシピ考案者
鈴木 寿理さん〈盛岡市〉
ポイント
食材を無駄にしないようにSDGsにのっとってさつまいもは皮も実も使っています!!!3つの層になっておりグラデーションになってます。オレオのさくさく感にしっとりとしたチーズケーキ、そして濃厚なスイートポテトの3つを一気に味わえるとても欲張りなスイーツです。