長芋もちとアスパラガスのグラタン

材料・分量:4人分
牛乳
350ml
バター(有塩)
8g
チーズ
70g
長芋
150g
アスパラガス
3本
玉ねぎ
1/2個
鶏ささみ
2枚
薄力粉
30g
片栗粉
20g
塩こしょう
少々
油
適量
作り方:所要時間55分
- 長芋、アスパラガス、玉ねぎ、鶏ささみを切る。
- 長芋を600Wの電子レンジで4分加熱する
- 鶏ささみを油をひいた鍋で炒め、火が通ったら玉ねぎを入れ、火が通ったら、薄力粉とバターを加える。
- 薄力粉がなじんだら牛乳を3回に分けて入れ、とろみが出るまで中火で煮つめる。
- 長芋をマッシャーでつぶし、片栗粉と塩こしょうを加えてこねる。
- 小さく丸め、油をひいたフライパンで焼く。
- 長芋もちに火が通り、④にとろみがついたら、容器に長芋もちを入れ、その上に④、チーズを入れる。
- オーブントースターで、170℃で5分、220℃で焼き色がつくまで焼く。
レシピ考案者
髙橋 茉央さん〈北上市〉
ポイント
地域食材である長芋とアスパラガスを使用しています。高齢者の方でも安全に食べられるようにとろみがあり柔らかく、不足しがちな食物繊維、カルシウム、タンパク質を豊富にとれるような料理です。