遠野あけがらすのシフォンケーキわさびチーズクリーム添え

作り方：所要時間60分

• オーブンは170℃に予熱する。
• 卵黄に生地用のてんさい糖約1/3とバニラエッセンスを加えふんわりするまですりまぜる。
• サラダ油と牛乳を加えてまぜる。
• 薄力粉と上南粉を合わせて、ふるいながら③に加える。ダマがなくなるまで、よくまぜる。
• 卵白を冷やしながら泡立て、残りのてんさい糖を２回に分けて加え、しっかり泡立てる。
• ④の生地に⑤の卵白をひとすくい加え、むらなく混ぜる。
• ⑤の卵白に⑥を全て加え、手早くまぜる。
• 黒いりごまと、くだいたくるみを加えてさっくりまぜる。
• 型に流し空気をぬいてオーブンで30分焼く。
• わさびチーズクリームをつくる。クリームチーズを柔らかくなるまでかくはんし、ねりわさび、きび砂糖、レモン汁、しょうゆ少々を加えてまぜる。ゆるく泡立てた生クリームを合わせてまぜる。
• 生地が焼き上がったらさかさにして冷まし、完全に冷めたら型から出して切りわけて皿に盛り、わさびクリームチーズをそえる。