岩手県牛乳普及協会

雪国のミルク冷麺

優良賞
雪国のミルク冷麺
澤村 胡春
このレシピの考案者澤村 胡春(さわむら こはる)<盛岡市> ポイント夏なので牛乳を使ったスープを冷たくしましたが、温めてもおいしいです。盛岡らしく冷麺を使い、キムチもアクセントで入れました。

材料・分量

4人分
・牛乳 400ml
・鶏ガラスープ 600ml
・みそ 大さじ4
・白ゴマ 大さじ4
・ひき肉 160g
・醤油 小さじ2
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・冷麺 4人前
・キュウリ 1本
・ラー油 大さじ2
・キムチ 適量
・糸唐辛子 適量
・卵 2個

作り方

所要時間50分
  1. 1
    (タレ)ボウルにみそを入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばしながらゴマを加えて混ぜる。
  2. 2
    鶏ガラスープと①のタレを混ぜて冷蔵庫で冷やす。
  3. 3
    ひき肉は醤油、酒、ラー油、砂糖で炒める。→冷ます
  4. 4
    キムチは一口大に切り、キュウリは千切りにする。
  5. 5
    半熟卵を作る。
  6. 6
    麺は少し固めにゆで、流水でよくもみ洗いする。(2分半~3分)
  7. 7
    よく切った麺を器に入れ、スープを入れる。具材を盛り付けてラー油をかけ、糸唐辛子をかざり完成。