岩手県牛乳普及協会

甘酒レアチーズケーキ

優良賞
甘酒レアチーズケーキ
嵯峨 純麗
このレシピの考案者嵯峨 純麗(さが すみれ)<盛岡市> ポイントクリームチーズとヨーグルトの酸味の後に甘酒の味が広がるようにしました。甘酒を入れることにより甘味が増してまろやかに仕上げました。

材料・分量

4人分
・バター(無塩) 30g
・粉ゼラチン 10g
・バタービスケット 10枚
(A)
・ヨーグルト 200g
・クリームチーズ 200g
・甘酒 150㏄
・グラニュー糖 30g
・レモン汁 大さじ1
(B)
・ブルーベリー 20g
・砂糖 20g
・レモン汁 小さじ1

作り方

所要時間60分
  1. (下にしくビスケット)
  2. 1
    バターはレンジで溶かす。
  3. 2
    クッキーは袋に入れ細かく砕く。
  4. 3
    ①に②を入れゴムベラで混ぜ合わせる。
  5. 4
    カップにしきつめる。
  6. (甘酒のレアチーズケーキ)
  7. 1
    ゼラチンは600Wのレンジで10~20秒加熱し溶かす。
  8. 2
    ①と(A)をミキサーに入れ混ぜる。
  9. 3
    ビスケットをしいたカップに流し入れて冷蔵庫で固める。
  1. (ブルーベリーソース)
  2. 1
    (B)をボウルに入れ600Wのレンジで10秒加熱する。
  3. 2
    レンジから取り出しスプーンやフォークなどで潰す。
  4. ※砂糖が溶けるまで繰り返す。
  5. 3
    氷水につけ冷やす。
  6. 4
    レアチーズケーキが固まったら上にブルーベリーソースをかける。