優良賞 和ふぅれんちト~フ(豆腐)ト


このレシピの考案者髙瀬 淑恵(たかせ よしえ)<花巻市>
ポイント戸棚のすみで余っているこうや豆腐をなんとかして生まれかわらせたいと思い、甘酒・しょうゆ・みそなどでほんのり和風のスイーツをイメージして作りました。
材料・分量
※4人分- ・牛乳(A液用) 200ml
- ・牛乳(B液用) 200ml
- ・バター(有塩) 16~24g
- ・こうや豆腐 4個
- ・甘酒(糀タイプ) 250~300ml
- ・卵 1個
- ・砂糖(卵液用) 小さじ1
- ・砂糖(B液用) 大さじ1
- ・塩 適宜
- ・おろししょうが 少々
- 〈しょうゆチーズクリーム〉
- ・生クリーム 50ml
- ・クリームチーズ 20g
- ・砂糖(チーズクリーム用) 小さじ1/2
- ・しょうゆ 少々
- 〈しょうがみそダレ〉
- ・砂糖(みそダレ用) 小さじ1~2
- ・みそ 小さじ1
- ・みりん 小さじ2
- ・水 大さじ1
- ・しょうが汁 少々
- ・片栗粉 小さじ1/2
作り方
所要時間60分- 1
こうや豆腐は牛乳(A液用)に浸してもどし、4等分しておく。水気をしっかりしぼる。
- 2
なべに牛乳(B液用)と、こし器でこした甘酒、砂糖(B液用)、塩少々、おろししょうが少々を合わせ、ひと煮たちさせたら、①を入れて弱火で10~15分煮て、なべごと粗熱をとる。
- 3
ボウルに卵を溶き、②の残り汁の牛乳を大さじ1と砂糖小さじ1、塩1つまみ加えてまぜておく。
- 4
②を軽く汁気を切ってから③にひたし、バターを溶かしたフライパンで両面焼く。
- 5
しょうゆチーズクリーム、しょうがみそダレ、その他好みのジャムなどを添えて盛りつける。
- ▼しょうゆチーズクリームの作り方
- 1
クリームチーズに砂糖小さじ1/2を加えて練りまぜる。
- 2
生クリームを5分~7分立てにし、①と合わせる。
- 3
しょうゆを1~2滴加えてよく混ぜる。
- ▼しょうがみそダレの作り方
-
1
耐熱カップに水、みそ、みりん、砂糖、しょうが汁を入れてよくまぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜ、電子レンジに10秒ずつ数回に分けてかける。