岩手県牛乳普及協会

りんごと紅茶の簡単レアチーズケーキ

優良賞
 

レシピ考案者

葛西 未泉さん〈滝沢市〉

ポイント

りんごを沢山使ったスイーツにしたので見た目もりんごのようにしてかわいく仕上げました。

材料・分量:4人分

  • ヨーグルト

    280g

  • クリームチーズ

    72g

  • りんご

    1個

  • ビスケット

    4枚

  • 紅茶パック

    1つ

  • ゼラチン

    12g

  • レモン汁

    小さじ1

  • グラニュー糖

    大さじ2

  • グラニュー糖

    20g

  • グラニュー糖

    適量

  • シナモン

    少々

  • ミント

    適量

作り方:所要時間60分

ヨーグルトカップ

  • ボウルに、市販のカップヨーグルト(280g)、クリームチーズ(72g)と少量の水でふやかしたゼラチン(12g)を入れ、レンジにかけて、全体をよく溶かす。氷水をあてて30℃程度まで冷やし混ぜる。
  • ラップを敷いたヨーグルトカップに①を75gずつ入れ、真ん中にりんご煮を入れ、ビスケットを上に乗せる。
  • 冷蔵庫で固まるまで冷やす。

りんご煮

  • 沸騰した水100ccに紅茶パックと、さいの目切りしたりんごを入れて3分程弱~中火で煮る。
  • 紅茶パックを取り出し、グラニュー糖(大さじ2)を加え、グラニュー糖が溶けたら火を止め、蓋をして10分位蒸す。
  • 氷水で鍋ごと冷やす。
  • りんごを皮つきのまま3㎜~5㎜のスライスする。
  • 耐熱容器にりんごを並べ、グラニュー糖(20g)とレモン汁(小さじ1)を全体に振りかけ、電子レンジでしなっとなるまで温め、氷水でよく冷やす。

仕上げ

  • 冷やしたヨーグルトカップを取り出す。
  • スライスしたりんご(7~9枚)を周りに同じ方向ではりつける。
  • 上からグラニュー糖とシナモンを混ぜたものを軽く振りかけ、ミントを乗せて完成。
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