岩手県牛乳普及協会

Berryクリーム水まんじゅう

優良賞
 

レシピ考案者

遠藤 虹音さん〈盛岡市〉

ポイント

和と洋を合わせた夏らしいお菓子です。クリーミーなクリームチーズとさっぱりとしたブルーベリーがとてもマッチしています。現在は夏のためブルーベリーですが、季節に合わせて果物を変えても美味しいです。

材料・分量:4人分(1人分は2個)

  • 生クリーム

    24ml

  • クリームチーズ

    60g

  • グラニュー糖

    9g

  • グラニュー糖

    80g

  • レモン汁

    小さじ1

  • 片栗粉

    37.5g

  • 300cc

  • ブルーベリー(1つ4個)

    32個

作り方:所要時間60分

レアーチーズ生地

  • グラニュー糖(9g)とクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラでなめらかにする。
  • 少しずつ生クリームを加え混ぜる。最後にレモン汁を加え混ぜる。
  • 星口金で絞り(8個)、冷凍庫に入れる(15分以上)。
  • 水まんじゅう生地

  • 鍋に片栗粉とグラニュー糖(80g)を入れ、軽く混ぜる。少しずつ水 を加える。
  • 中火にかけ、固まってきたら弱火にし、透明になるまで加熱する(絶えず混ぜる)。
  • 仕上げ

  • プリンカップに⑤を少し入れる→ブルーベリーとレアチーズ生地を入れる(少し押し込む)→型に合わせて再度⑤を入れる。
  • 表面にラップを張り、冷凍庫に入れる(20分以上)。
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