えびとほたての濃厚アボカドクリームパスタ

材料・分量:4人分
牛乳
200ml
生クリーム
100ml
粉チーズ
20g
アボカド
1個
玉ねぎ
1個
小えび
12尾
ベビーホタテ
4個
オリーブオイル
大さじ4
白ワイン
大さじ4
にんにく
2片
ねぎ
8g
パスタ(フィットチーネ)
240g
パスタの茹で汁
大さじ4
塩・こしょう
適量
作り方:所要時間30分
- 深めの鍋に湯を沸かし、パスタを表示より1分短く茹で始める。
- 小えび、ベビーホタテに下味(塩・こしょう)をつける。
- アボカドを適当な大きさに切り、生クリーム、牛乳と一緒にミキサーにかけて滑らかにする。
- にんにくと玉ねぎをあらみじん切りにする。ねぎを千切りにする。
- 中火で熱したフライパンにオリーブオイルと、にんにくを入れて、香りが立つまで炒める。 玉ねぎを入れて、塩を2つまみして、少し炒めてから小えび、ベビーホタテを入れる。 白ワインを入れて、しっかりと煮詰める。
- ⑤に③のソースを入れる。煮立ってきたら、味見をする。 茹で上がったパスタと茹で汁を入れる。 火を止めて、粉チーズを入れて、よく混ぜる。
- 皿に盛り付けて、ねぎの千切りを上に乗せる。
※③のソースを入れた後は、煮詰めすぎないように注意をする。
レシピ考案者
大関 将斗 さん〈盛岡市〉
ポイント
アボカドと牛乳、生クリームで作ったソースに魚介のだしを入れ、相乗効果で美味しいソースになりました。
パスタのもちもち感とアボカドソースとのコラボが口いっぱいに広がり、ついクセなってしまいそうになる味!!
えびがぷりぷりしていて美味しい。
鮮やかな緑色の一品!!