岩手県牛乳普及協会

チーズ薫る WHITEじゃじゃ麺

優良賞

レシピ考案者

佐藤 史教 さん〈紫波町〉

ポイント

じゃじゃ麺初心者や子どもでも食べやすいミルキーな味。
牛乳をたっぷりと使ったチータンタンで栄養もしっかりと取れます。

材料・分量:4人分

  • 牛乳

    1500ml

  • ピザ用チーズ

    50g

  • 豚ひき肉

    100g

  • 玉ねぎ

    1/3個

  • 干し椎茸

    4枚

  • キュウリ

    1/2本

  • 長ネギ

    1/4本

  • トマト

    1/2個

  • じゃじゃ麺

    4人分

  • (A)
  • 大さじ2

  • にんにく、ショウガ

    各1片

  • 味噌

    大さじ4

  • 麺つゆ

    大さじ1強

  • 砂糖

    大さじ1弱

  • ゴマ

    大さじ4

  • 米酢

    大さじ2

  • 塩コショウ

    適量

  • 顆粒コンソメ

    適量

作り方:所要時間 30分

  • 温めた牛乳500mlに酢を加え、ザルでこす。(カッテージチーズとホエイに分ける。)
  • ①のホエイで干し椎茸を戻して、みじん切りにする。
  • 玉ねぎをみじん切にして炒め、豚ひき肉と②を加えて炒める。
  • ③に干し椎茸の戻し汁200mlと(A)を加えて5分程炒める。(じゃじゃ味噌の完成)
  • 長ネギはみじん切り、トマトはサイコロ切り、キュウリは千切りにする。
  • じゃじゃ麺を茹でる。茹で上がったじゃじゃ麺の上に①のカッテージチーズと④、ピザ用チーズを載せ、バーナーでチーズを溶かすように炙る。(じゃじゃ麺の完成。全部食べずに具と麺を少し残しておく。)
  • 温めた牛乳1000mlに塩コショウ、顆粒コンソメで味付けし、⑤を加える。(チータンタンの完成)
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