優良賞 桃のムース ~クリーム風味みたらし添え~


このレシピの考案者福山 もえ(ふくやま もえ)<紫波町>
ポイント岩手県産のもち粉を使用しました。暑い夏にぴったりな一品です。
材料・分量
4人分- ・牛乳 60ml
- ・生クリーム 120ml
- ・ヨーグルト 70g
- ・クリームチーズ 20g
- ・りんご 1/2個
- ・桃 2個
- ・もち粉 100g
- ・ゼラチン 5g
- ・グラニュー糖 50g
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・片栗粉 小さじ2
- ・ブルーベリー 数個
- クリームチーズ 20g
- ・はちみつ 20g
- ・水 80ml
- ・レモン汁 大さじ2
作り方
所要時間60分- 1
鍋に桃がかぶるくらいの水とグラニュー糖を入れ、沸騰させる。
- 2
桃を皮付きで切り、レモン汁と一緒に鍋に入れる。
- 3
弱火で5~6分煮て漬けておく。(コンポート)
- 4
(みたらし)しょうゆ・水・片栗粉を混ぜ、レンジで1分温め、さらに1分温める。
- 5
みたらしとクリームチーズを混ぜ冷やしておく。
- 6
コンポートした桃の皮をとりきざんで、ヨーグルト・はちみつとミキサーにかける。
- 7
生クリームをあわだて、溶かしたゼラチンとミキサーに入れ、こして容器にそそいで、冷凍庫に入れる。(ムース)
- 8
もち粉と牛乳をまぜ、おはじき型にしゆでる。
- 9
冷やしたムースに盛り付けて完成。