岩手県牛乳普及協会

桃のムース ~クリーム風味みたらし添え~

優良賞
桃のムース~クリーム風味みたらし添え~
福山 もえ
このレシピの考案者福山 もえ(ふくやま もえ)<紫波町> ポイント岩手県産のもち粉を使用しました。暑い夏にぴったりな一品です。

材料・分量

4人分
・牛乳 60ml
・生クリーム 120ml
・ヨーグルト 70g
・クリームチーズ 20g
・りんご 1/2個
・桃 2個
・もち粉 100g
・ゼラチン 5g
・グラニュー糖 50g
・しょうゆ 大さじ1
・片栗粉 小さじ2
・ブルーベリー 数個
クリームチーズ 20g
・はちみつ 20g
・水 80ml
・レモン汁 大さじ2

作り方

所要時間60分
  1. 1
    鍋に桃がかぶるくらいの水とグラニュー糖を入れ、沸騰させる。
  2. 2
    桃を皮付きで切り、レモン汁と一緒に鍋に入れる。
  3. 3
    弱火で5~6分煮て漬けておく。(コンポート)
  4. 4
    (みたらし)しょうゆ・水・片栗粉を混ぜ、レンジで1分温め、さらに1分温める。
  5. 5
    みたらしとクリームチーズを混ぜ冷やしておく。
  6. 6
    コンポートした桃の皮をとりきざんで、ヨーグルト・はちみつとミキサーにかける。
  7. 7
    生クリームをあわだて、溶かしたゼラチンとミキサーに入れ、こして容器にそそいで、冷凍庫に入れる。(ムース)
  8. 8
    もち粉と牛乳をまぜ、おはじき型にしゆでる。
  9. 9
    冷やしたムースに盛り付けて完成。