岩手県牛乳普及協会
三度楽しめる和風ピクルス

※Jミルク乳和食WEBサイトより引用


材料:2人分

・赤パプリカ1/4個
・黄パプリカ1/4個
・蓮根2cm
・セロリ1/5本
・きゅうり1/4本
・みょうが2個
〈ピクルス液〉
・ホエイ200ml
・すし酢 120ml
・唐辛子適量
・輪切り唐辛子(飾り用)適量

作り方〈調理時間 25分以内〉

  1. 1
    パプリカは乱切りにする。蓮根は1㎝厚さの半月切りにし、酢水につける。セロリは筋をとって5㎝長 さの1~2㎝幅に切る。
  2. 2
    〈ピクルス液を作る〉
    ホエイとすし酢と唐辛子を鍋に入れ煮立て、水気を切った蓮根を加えて一煮する。
  3. 3
    火を止め①の野菜を加え、ビニール袋に入れて空気を抜く。冷蔵庫に入れて冷まし、5~6時間程度漬け込む。器に盛り付けて輪切り唐辛子を飾る。

〈 一度使ったピクルス液を使ってアレンジが楽しめます 〉


【アレンジ1】 昆布風味ピクルス

  1. 1
    ピクルス液(200ml)を煮立てたら、★を加える。
    ★だし昆布2~3㎝角1枚、大根50g、セロリ1/5本、きゅうり1/4本
  2. 2
    手順③を参照

【アレンジ2】 カレー風味ピクルス

  1. 1
    カリフラワー、ウズラの卵を茹でる。
  2. 2
    ピクルス液(200ml)を煮立てたら、☆を加える。
    ☆カレー粉小さじ2、カリフラワー1/5個、蓮根2cm、大根50g、人参50g、きゅうり1/4本、ウズラの卵4個
  3. 3
    手順③を参照

ポイント

「美味しい!簡単!減塩食で身体にやさしい!」


下田先生

下田 眞紀子(しもだ まきこ)先生 〈 クッキングアドバイザー 〉盛岡市出身。
調理師/乳和食指導者/東日本料理学校上級資格取得。

波多野料理教室出身。
ブラザー文化センター盛岡教室主任講師30年間歴任。
NHK料理番組の講師4年間担当。
現在、企業のデモンストレーターをはじめ、牛乳・乳製品料理、食肉料理の各種審査員や講師を務める。

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