岩手県牛乳普及協会
チーズinビーフロールの煮込み

材料:4人分  ~チーズinビーフロールの煮込み~

・岩手県産牛ももスライス4~8枚
・モッツァレラチーズ30g
・小麦粉適量
・オリーブオイル大さじ1

〈たね〉
・合いびき肉150g
・玉ねぎ1/3個
・塩・こしょう少々
・パン粉大さじ3
・牛乳大さじ3
・ナツメグ適量
〈ソース〉
・コンソメスープ250cc
・赤ワイン大さじ3
・トマトケチャップ70㏄
・ウスターソース大さじ1 1/3
・オールスパイス適量
・プレーンヨーグルト50g

〈トッピングソース用〉
・プレーンヨーグルト適量

作り方〈調理時間 35分〉

  1. 1
    玉ねぎはみじん切りにして、レンジで2分加熱し冷まし、たねの材料を合わせる。8等分にして、モッツァレラチーズを包み、形を整える。
  2. 2
    牛肉を広げ、軽く塩・こしょうする。①のたねを巻き、 小麦粉をつけてなじませる。(小麦粉をつけることで、ソースのとろみになるのがポイント。)
  3. 3
    肉の巻き終わりを下にしてフライパンに入れ、 強火で焼いて、焦げ目をつける。ソースの材料を加えて約10分煮込む。
  4. 4
    ヨーグルトを入れたビニール袋につま楊枝で小さな穴を開け、盛り付けたビーフロールにトッピングソース としてかける。

《付け合わせ》~ブロッコリーマッシュ~

・乾燥マッシュポテト60g
・牛乳250cc
・バター25g
・ブロッコリー3~4株(50g)
・塩適量

作り方〈調理時間 10分〉

  1. 1
    マッシュポテトをボールに入れる。
  2. 2
    鍋に牛乳とバター、ブロッコリーの刻んだものを入れて火にかけ弱火で煮る。
  3. 3
    ブロッコリーが柔らかくなったら、①にかけて手早く混ぜ、塩で味を調える。

《付け合わせ》~紅芯大根の甘酢漬け~

・紅芯大根150g
・塩0.5g

〈漬け汁〉
・砂糖大さじ1
・米酢30cc
・塩0.5g

作り方〈調理時間 10分〉

  1. 1
    大根はスライサーでうすい輪切りにしてボールに入れ塩をまぶし、しばらく置く。
  2. 2
    小鍋に漬け汁を入れ一煮立ちしたら火を止め、①の大根の汁気を絞ってつける。
下田先生

下田 眞紀子(しもだ まきこ)先生 〈 クッキングアドバイザー 〉盛岡市出身。
調理師/乳和食指導者/東日本料理学校上級資格取得。

波多野料理教室出身。
ブラザー文化センター盛岡教室主任講師30年間歴任。
NHK料理番組の講師4年間担当。
現在、企業のデモンストレーターをはじめ、牛乳・乳製品料理、食肉料理の各種審査員や講師を務める。

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