材料（4人分）
- ・バター40g
- ・玉葱みじん切り1/4コ分
- ・きのこ類200g（椎茸・ﾏｯｼｭﾙｰﾑ・ｼﾒｼﾞ・ｴﾉｷ茸等）
- ・白ワイン大さじ2
- ・小麦粉40g
- ・牛乳400cc
- ・蒸しホタテ200g
- ・粗挽きコショウ
- ・塩・コショウ・パセリみじん切り・バター
作り方
- 1バターで玉葱を炒める。
透明になってきたら、食べよく切ったきのこを火が通りにくいものから順に加え、塩を振りながら炒めていく。 - 2①にワインを注ぎ、汁気が無くなったら、小麦粉を振り入れて、更になじむまでしっかりと炒める。
- 3②に牛乳を3回位に分けて加え、煮立ってとろみがついてきたら、蒸しホタテを加える。味をみて塩・コショウで整える。
- 4バターを塗ったグラタン皿に③を流し入れ、ピザ用チーズを散らし、オーブン又はオーブントースターで色づくよう焼く。
パセリを振って仕上げる。
新井尚美先生 ＜ミルククッキング講師＞盛岡市出身。赤堀料理学園フードコーディネーター科卒。クッキングサロン「ケトル」主宰。テレビや雑誌などでも幅広く活躍中。型にはまらない、手軽なオリジナル料理や郷土料理のアレンジが得意分野。コンテストの入賞履歴も多数。
