岩手県牛乳普及協会
いちごミルクのロールクレープ

材料・分量(4本分)
※卵焼き用フライパンサイズの目安:ヨコ14㎝×タテ16㎝

《生地》
・薄力粉50g
・砂糖大さじ1/2
・塩少々
・卵1/2個
・プレーンヨーグルト75g
・牛乳75g
・バター大さじ1/2
《クリーム》
・生クリーム150g
・砂糖大さじ1 1/2
・練乳30g
・レモン汁小さじ1 1/2
・いちご(小粒の物で良い)1パック
・ミント適量
・バター又はサラダ油適量

作り方

    〈生地を作る〉

  1. 1
    薄力粉(50g)、砂糖(大さじ1/2)、塩少々を合わせボールに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
  2. 2
    卵(1/2個)、プレーンヨーグルト(75g)、牛乳(75g)を合わせ、①に加え、よく混ぜる。一時間程休ませ 溶かしたバター(大さじ1/2)を加える。
  3. 3
    卵焼き用のフライパンにバター又はサラダ油を敷き、1/4量ずつ②の生地を流し入れて焼き、冷ましておく。
  4. 〈クリームを作る〉

  5. 4
    生クリーム(150g)と砂糖(大さじ1 1/2)を合わせ八分立てに泡立てる。練乳(30g)・レモン汁(小さじ1 1/2)も加え角が立つまで泡立てる。 飾り用に1/3量を絞り袋に詰めておく。
  6. 〈仕上〉

  7. 5
    縦長に広げたクレープ生地にクリームを塗り、手前にいちごを並べクルクル巻く。(クリームが落ち着くまで冷蔵庫で冷やす)
  8. 6
    ⑤を3~4等分に切り、器に盛って飾り用のクリームを絞る。残りのいちごをトッピングしてミントの葉を添える。
新井先生
新井尚美先生 <ミルククッキング講師>盛岡市出身。赤堀料理学園フードコーディネーター科卒。クッキングサロン「ケトル」主宰。テレビや雑誌などでも幅広く活躍中。型にはまらない、手軽なオリジナル料理や郷土料理のアレンジが得意分野。コンテストの入賞履歴も多数。
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