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県産牛乳・乳製品の消費拡大をめざして…

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親子ミルククッキング教室 新井先生のレシピクッキングサロン「ケトル」主催の新井尚美先生のオリジナルレシピです。

2010年親子ミルククッキング教室 レシピ
メニュー
 ①ひっつみミートソース
 ②タンドリーチキン
 ③ミルクポテトサラダ
 ④練乳ミルクプリン
■ひっつみミートソース
 材料(6人分)


○ミートソース
 A ・にんにく…1片(みじん切り)
  ・たまねぎ…1/2個
  ・ひき肉…150g
  ・にんじん…1/2(みじん切り)

  ・小麦粉…小さじ2

B・ホールトマト缶
 ・スープ
 (湯1/2カップ+コンソメの素小さじ1)
 ・トマトケチャップ…大さじ2
 ・砂糖…大さじ1/2
 ・塩…小さじ1/2~
 ・コショウ…少々


 作り方


① ひっつみの材料をボールに合わせ
  よくこねて20分ほど休ませておく。

② ミートソース 鍋にバターを溶かし、
  Aの材料を順に加えてよく炒める。
  続いて小麦粉を振り入れ、よく混ぜて
  全体になじませBの材料を加える。
  沸騰したら火を弱め 20分ほど煮て
  塩コショウで味を整える。

③ 塩を加えたたっぷりのお湯の中に
  ①のひっつみを手で薄く伸ばしながら
  入れて3分ほど茹で ザルにとる。

④ひっつみに2/3量のミートソースを絡めて
 器に盛り付ける。
 残りのミートソースを上にかけて、
 粉チーズを振りパセリを散らして出来上がり。


■タンドリーチキン
 材料(4~5人分)  


○鶏もも肉
 (余分な油と皮を除いて)…400g

○タンドリーソース
 ・ヨーグルト…1/2カップ
 ・トマトケチャップ…大さじ1
 ・にんにく・しょうがのすりおろし
               …各1/2片
 ・カレー粉…小さじ1
 ・パプリカ…小さじ1/2~(お好みで)
 ・ガラムマサラ…小さじ1/4~(お好みで)
 ・砂糖…小さじ1
 ・サラダ油…大さじ1/2

○塩・コショウ・小麦粉
 ・サラダ油・アルミカップ

 作り方


① 鶏肉は筋切りし 厚みを均一にした後、
  塩・コショウでしっかり下味をつける。

② 熱したフライパンにサラダ油を引き、
  小麦粉をまぶした①を皮のほうから入れて
  両面色よく焼いておく。

③ タンドリーソースの材料を合わせて
  軽く塩コショウを加え②と絡めて皮を上にして
  アルミカップにのせる。
  200℃のオーブンで15分焼く。

■ミルクポテトサラダ
 材料(6人分)


 A ・じゃがいも…2コ(正味200g)
   ※一口大に切る
  ・にんじん…30g(いちょう切り)

 B・きゅうり…1/4本(輪切り)
  ・たまねぎ…10g(うす切り)
 ※きゅうり、たまねぎは塩もみする。
  ・魚肉ソーセージ…1/4本(半月切り)
  ・コーン…大さじ1

  マヨネーズ…大さじ2~
  牛乳…大さじ4
  塩、コショウ、砂糖、酢…適宜

 作り方


① 鍋にAを入れて水をひたひたに注ぎ、
  火にかけ固めにゆでて、ザルにとる。

② ①を鍋に戻して牛乳を加え再び火にかけて
  牛乳の水分が飛ぶまで加熱し、塩・コショウ・
  砂糖 各少々で調味する。

③ ②の粗熱がとれたら Bとマヨネーズ、
  お好みで酢少々を加え、
  全体を混ぜ合わせ器に盛り付ける。



■練乳ミルクプリン
 材料(5コ分)


・牛乳…1カップ
・砂糖…大さじ1

 A・粉ゼラチン…5g
  ・水…大さじ2
  ※合わせてふやかす

  ・練乳…1/4カップ
  ・生クリーム…1/4カップ

 お好みで、
 バニラエッセンス、ラム酒各少々
 
 カラメルソース…適宜

 作り方


① 鍋に半量の牛乳と砂糖A練乳を合わせて入れ
  火にかける。

② ゼラチンが溶けたら、すぐに火を止め
  残りの牛乳・生クリーム、お好みで
  バニラエッセンス・ラム酒を加えよく混ぜる。

③ ②を器に流し入れ冷やし固める。
  カラメルソースを添えて出来上がり。





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